RECETAS DE SOPAS CASERAS, RICAS Y SALUDABLES

 

SOPA DE GARBANZOS

 

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Una sopa de garbanzo ligeramente espesa con un toque de cebolla y jitomate. Si compras los garbanzos enlatados, asegúrate de que no estén en salmuera.

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos, precocidos y escurridos
  •  Sal y pimienta, al gusto
  •  3 cucharadas de aceite de oliva
  •  ½ cebolla mediana, finamente picada
  •  2 tomates medianos, finamente picados

Preparación:

  • Licuar la mitad de los garbanzos hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, agregar solo un poco de agua.
  • Calentar 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que se vea transparente, luego agregar el tomate y cocinar hasta que cambie de color.
  • Incorporar los garbanzos molidos y 1 ½ litros de agua; sazonar con sal y deja que hierva un par de minutos.
  • Agregar los garbanzos enteros y el resto del aceite de oliva. Dejar hervir otros minutos y rectificar la sazón. Si está muy espeso, agregar más agua.

 

SOPA DE TOMATE 

 

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El tomate contiene una gran cantidad de fibra. Cada tomate proporciona, aproximadamente, unos dos gramos de fibra. Este elemento nos permite evitar el estreñimiento y mejorar nuestra salud digestiva.

Ingredientes:

  • 1 Kg de tomates
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite
  • Albahaca

Preparación:

  • Cortar las cebollas y ponerlas en una sartén con la mantequilla hasta que se doren.
  • Lavar, pelar y cortar el Kilo de tomates, se agregan al sofrito con las 2 cucharadas soperas de tomate frito.
  • Poner un poco de albahaca triturada. Es algo opcional, de todas formas, igual quedaría bien.
  • Dejar todo 5 minutos. Luego, se pasa por la batidora, hasta que quede una crema fina, agregar sal y pimienta al gusto.
  • Finalmente, agregar la nata líquida y emplata.

 

SOPA DE CALABACÍN

 

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Ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • 1 patata
  • una cebolla
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de nata
  • Nuez moscada
  • Perejil

Preparación:

  • Lavar y cortar los calabacines en rodajas.
  • Pelar y cortar en trozos la patata y picar la cebolla.
  • Poner todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite por 5 minutos a fuego lento, se le añade el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y se deja cocer durante 20 minutos. Se le añade nata, sal, y una pizca de nuez moscada.
  • Cuando haya vuelto a hervir, se deja enfriar para pasarlo por la batidora hasta que quede consistente y bien cremosa.

 

 

 

 

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